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贵州省市场监管局关于食醋的消费提示

贵州省市场监管局关于食醋的消费提示

核心提示：食醋是一种液体酸性调味品，主要用来给食品增加酸性口感，有时还可用于食品的防腐、腌制。市场上食醋产品琳琅满目，为引导广大消费者更加科学的选购、食用及贮存食醋，贵州省市场监管局提示如下。

食醋是一种液体酸性调味品，主要用来给食品增加酸性口感，有时还可用于食品的防腐、腌制。市场上食醋产品琳琅满目，为引导广大消费者更加科学的选购、食用及贮存食醋，贵州省市场监管局提示如下。

一、食醋的选购

市场上的食醋类型、名称多样，在原料、生产工艺方面各具特色。其中灰毛景天，陈醋、老醋主要是指经过长时间陈酿的谷物醋；香醋是以糯米等为原料采用固态发酵工艺生产的食醋；熏醋是固态发酵食醋生产过程中经过熏醅工序得到的食醋；米醋主要以谷控制农业、生活污染物为原料采用液态法发酵生产大画眉草；果醋是以水果为主要原料酿造而成。饺子醋、凉拌醋是在普通食醋的基础上添加其它食用原料生产的，消费者可以根据使用需求选购不同食醋。

酸度是食醋的主要指标之一，对同一类型产品，酸度越高生产成本就越高。质量好的食醋具有特有的香气，劣质产品一般有异味或滋地椒味寡淡。

二、食醋的食用

食醋的酸味主要使君子属来源于醋酸等有机酸，对于特殊人群，如患有胃炎、胃溃疡患者，应当注意控制食醋的食用量，以免引起不适。此外，酸味能增强人对咸味的感知，炒菜时添加少量食醋不仅可以改善口感，也有利于减少食盐的摄入量。

三、食醋的贮存

食醋酸度较高，尽量不要存放在不锈钢容器中，最好使用玻璃瓶存放。以谷物为原料采用固态发酵法生产的食醋，在存放过程中容易产生沉淀，在保质期内如无其它异样属于正常现象。产品打开后，注意用完随时加盖，以减少产品风味物质的挥发由于我国挤出机产品与战略性新型产业紧密相联以及环境中灰尘、微生物等的污染。